接客の悩み 「ピエロになりなさい」｜接客が苦手な人ほど向いている、接客の型4つ【元居酒屋店長】
接客はセンスじゃなく「型」。接客が大の苦手だった元居酒屋店長が、新人に教えてきた4つの型を公開。とりあえず笑顔・呼ばれたら必ず返答・裏でキレ顔OKのピエロ理論・目線はお客様より下。
店長ほりちゃん
接客の悩み 
キャリア・裏話 チェーン居酒屋の正社員って実際どうなん？｜給料・勤務時間・年末年始のリアル【経験10年】
チェーン居酒屋の正社員に興味がある人へ。10年働いた元店長が給料の目安・役職の仕組み・15時〜翌朝の勤務時間・年末年始の激務まで本音で公開。やってよかったことと、きつかったことの両方を書きます。
店長・マネジメント 【入社3ヶ月で代行責任者】任される人と任されない人の差は「観察」だった
なぜあの人ばかり仕事を任されるのか？入社3ヶ月で居酒屋の代行責任者になった元店長が振り返る、任される人の共通点。特別な才能ではなく「人の仕事を観察する」「言われる前に動く」だけの差です。
厨房技術 中華鍋の振り方は腕力じゃない｜塩でできる鍋振り練習法【元居酒屋店長】
中華鍋が振れない、炒め物を焦がしてしまう人へ。元居酒屋店長が現場で教わった鍋振りのコツは「鍋を滑らせる」こと。塩を使った練習法と、家庭のフライパンへの応用まで解説します。
接客の悩み 初めての居酒屋バイトが不安な人へ｜最初の1ヶ月を乗り切る5つの心得【元店長】
居酒屋バイトが初めてで不安な学生・新人さんへ。10年間で多くの新人を迎えてきた元店長が、最初の1ヶ月を乗り切る5つの心得を紹介。声出し・メモ・質問のしかた・失敗との付き合い方まで。
店長・マネジメント 【新任リーダーへ】初めての責任者は「お飾り」でいい｜入社3ヶ月で代行を任された日の話
初めて責任者やリーダーを任されて不安なあなたへ。入社3ヶ月で居酒屋の代行責任者になった元店長が語る「お飾りでいい」という結論。回っている店を壊さないことが新任の最初の仕事です。
厨房技術 【元居酒屋の焼き場が語る】焼き魚は「海は身から、川は皮から」｜最初に叩き込まれた鉄則と、シシャモ大失敗
焼き魚はどっちの面から焼く？答えは「海は身から、川は皮から」。居酒屋の焼き場で最初に教わる鉄則の意味と、網に張り付いたシシャモの失敗談から学ぶ、家庭でも使える焼きのコツを元店長が解説します。
厨房技術 【技術は教わり方が9割】鯛のさばき方は、先輩アルバイトの「時間」をもらって覚えた
飲食の現場で「教えてもらえない」と悩む新人へ。元居酒屋店長が鯛のさばき方をどう覚えたか——早番の仕事を先に終わらせて教わる時間を自分で作った実体験と、自宅練習の工夫を語ります。
接客の悩み 【接客が苦手だった元店長の話】「いらっしゃいませ」が言えなかった私が、声を出せるようになるまで
接客が苦手で声が出ない…そんな人へ。チェーン居酒屋に正社員入社したのに「いらっしゃいませ」が言えなかった元店長が、棒読みの一言から変われた実体験を語ります。