接客の悩み 初めての居酒屋バイトが不安な人へ｜最初の1ヶ月を乗り切る5つの心得【元店長】
居酒屋バイトが初めてで不安な学生・新人さんへ。10年間で多くの新人を迎えてきた元店長が、最初の1ヶ月を乗り切る5つの心得を紹介。声出し・メモ・質問のしかた・失敗との付き合い方まで。
2026-07
接客の悩み 
店長・マネジメント 【新任リーダーへ】初めての責任者は「お飾り」でいい｜入社3ヶ月で代行を任された日の話
初めて責任者やリーダーを任されて不安なあなたへ。入社3ヶ月で居酒屋の代行責任者になった元店長が語る「お飾りでいい」という結論。回っている店を壊さないことが新任の最初の仕事です。
厨房技術 【元居酒屋の焼き場が語る】焼き魚は「海は身から、川は皮から」｜最初に叩き込まれた鉄則と、シシャモ大失敗
焼き魚はどっちの面から焼く？答えは「海は身から、川は皮から」。居酒屋の焼き場で最初に教わる鉄則の意味と、網に張り付いたシシャモの失敗談から学ぶ、家庭でも使える焼きのコツを元店長が解説します。
厨房技術 【技術は教わり方が9割】鯛のさばき方は、先輩アルバイトの「時間」をもらって覚えた
飲食の現場で「教えてもらえない」と悩む新人へ。元居酒屋店長が鯛のさばき方をどう覚えたか——早番の仕事を先に終わらせて教わる時間を自分で作った実体験と、自宅練習の工夫を語ります。
接客の悩み 【接客が苦手だった元店長の話】「いらっしゃいませ」が言えなかった私が、声を出せるようになるまで
接客が苦手で声が出ない…そんな人へ。チェーン居酒屋に正社員入社したのに「いらっしゃいませ」が言えなかった元店長が、棒読みの一言から変われた実体験を語ります。